火鍋店桌子上的食物來自于何處，又是何時來到？這既是一個對消費者的問題，也是一個對經(jīng)營者的問題。

 “每個魚頭，都來自千島湖水域”，“食青草，飲山泉，與婦孺為伴，傍山水為家”，這些話術出現(xiàn)在餐廳里，面向著消費者，也出現(xiàn)在幕后供應鏈，面向著生產(chǎn)環(huán)節(jié)的每一個參與者。

    產(chǎn)品故事，是要講的，而且要講的明明白白，清清楚楚，消費者才會從產(chǎn)品的溯源中找到餐館產(chǎn)品的價值。除了菜單上的食材，火鍋店品牌餐飲還借由供應鏈優(yōu)勢，在門店和網(wǎng)店上延伸出了零售產(chǎn)品系列。通過溯源，豐富的是消費者的細節(jié)用餐體驗。

    為了讓產(chǎn)地溯源更加飽滿，品牌餐飲門店里也全方位地提供了海量信息比如隨處可見的產(chǎn)品海報，上面清清楚楚寫著食材的營養(yǎng)價值，生長環(huán)境，和采集方式，在節(jié)日期間還會設置獨特的檔口，創(chuàng)造出“單品爆款”的舞臺效果，而且有時還會提供小份的試吃/試飲的方式，使消費者更加融入餐飲的產(chǎn)品文化。