搞好火鍋店業(yè)績有兩個(gè)需要重視的關(guān)鍵

    1.潛在顧客數(shù)。潛在顧客數(shù)指的就是可以變成我們的客戶，使我們的顧客數(shù)量變大！很多老板都會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，那就是認(rèn)為前期進(jìn)店的人數(shù)越多，后面創(chuàng)造的業(yè)績會(huì)越多！其實(shí)并不是這樣的，因?yàn)轭櫩蛿?shù)再多，但如果大部分都不是你的精準(zhǔn)客戶的話，是實(shí)現(xiàn)不了巨大的購買力的！所以就會(huì)發(fā)現(xiàn)，盡管進(jìn)店的人很多，可是店鋪的營業(yè)額始終上不去！

    為什么會(huì)這樣呢？就是因?yàn)槲覀儧]有找到我們的精準(zhǔn)客戶，所以說，一個(gè)精準(zhǔn)客戶的消費(fèi)能力可以抵得上一百個(gè)不精準(zhǔn)的客戶！可以這樣理解，當(dāng)一百個(gè)不精準(zhǔn)的顧客進(jìn)店，他所耗費(fèi)的是你店里巨大的人力；物力和財(cái)力！所以到最后發(fā)現(xiàn)也沒有創(chuàng)造多少利潤！相反，如果一個(gè)精準(zhǔn)顧客進(jìn)店，那么服務(wù)好這一個(gè)精準(zhǔn)顧客就會(huì)使你的銷售額翻倍。這也就是前面所說的，潛在客戶。最重要的是要懂得如何去鎖定這些精準(zhǔn)顧客！

    2.成交率。什么是成交率？一百個(gè)客戶進(jìn)來了，最終有六十人購買了，稱為百分之六十的成交率；一百個(gè)客戶進(jìn)來了，有五十人購買了，那成交率就是百分之五十?？隙〞?huì)有老板說了，那顧客進(jìn)店了，肯定是要交易的，肯定是要辦卡的，肯定是要他產(chǎn)生回購的！可是大家有沒有想過，所有的新顧客進(jìn)店，都是抱著試一試的態(tài)度，看你家的服務(wù)態(tài)度、你家的菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等等，都有沒有達(dá)到讓他滿意的程度！

    所以當(dāng)新顧客進(jìn)店消費(fèi)的時(shí)候，他們往往會(huì)先選擇門檻比較低的產(chǎn)品購買，先試試?？墒呛芏嗖惋嫷昀习鍏s因人而賣，就是說，看見有錢的顧客就賣貴的產(chǎn)品給他；看見沒有錢的顧客就賣便宜的產(chǎn)品給他！