很多初創(chuàng)型的火鍋餐飲品牌沒有經(jīng)過系統(tǒng)的餐飲定位，老板喜歡網(wǎng)紅風(fēng)就做個(gè)網(wǎng)紅風(fēng)格餐廳，老板喜歡國(guó)潮就做個(gè)國(guó)潮風(fēng)格的餐廳，或者老板喜歡復(fù)古的...亦或者老板覺得某餐廳做的不錯(cuò)，我也要做一個(gè)一樣的。初創(chuàng)型火鍋餐飲空間設(shè)計(jì)之前，太需要一個(gè)清晰的定位了。

    撇開餐飲空間設(shè)計(jì)和品牌定位，老板想出來的藍(lán)圖，或者是設(shè)計(jì)師出的效果圖，即使再漂亮也是脫離實(shí)際的。你可以想象一下，如果我們把餐廳的門頭LOGO拿掉，換個(gè)招牌，還能看的出是你們家餐廳嗎？如果空間不能跟品牌融合，那空間也就失去了他獨(dú)有的靈魂。

    初創(chuàng)型火鍋餐飲應(yīng)該從哪些方面來給定位呢？

    一般從8個(gè)方面下手

    1、客群定位；

    2、產(chǎn)品定位；

    3、服務(wù)定位；

    4、價(jià)格定位；

    5、選址定位；

    6、營(yíng)銷定位；

    7、文化定位；

    8、競(jìng)品分析。

    作為一個(gè)有多年餐飲設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)公司，食方舟會(huì)站在第三方角度，甚至是食客的出發(fā)點(diǎn)來展開后面的定位和餐飲空間設(shè)計(jì)工作。初創(chuàng)型火鍋餐飲品牌打造是一環(huán)扣一環(huán)的過程，他們之間都是相互關(guān)聯(lián)的。

    其實(shí)在定位之前很重要的一點(diǎn)就是在先進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，要分析在同一個(gè)城市，我們的業(yè)態(tài)是否存在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？如果有，那需要通過分析我們周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，找到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)點(diǎn)，避開他，找到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的弱點(diǎn)讓它成為我們的優(yōu)勢(shì)，只有通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌?chǎng)調(diào)研，才能有足夠的數(shù)據(jù)來支撐我們的定位，這也能夠成為空間設(shè)計(jì)思路的一個(gè)切入點(diǎn)。

    只有在深入剖析火鍋餐飲定位的每個(gè)關(guān)鍵，梳理自己的餐飲品牌屬性，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉開差異化，那火鍋餐飲空間設(shè)計(jì)風(fēng)格調(diào)性就自然而然的呈現(xiàn)出來了。