“智慧餐飲”其實就是利用互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)和智能設(shè)備對服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化，再通過在線形式的運營，來達(dá)到提升服務(wù)效率和實現(xiàn)管理的目的，最后實現(xiàn)線上和線下的可持續(xù)發(fā)展。若是把人工智能應(yīng)用到火鍋店裝修設(shè)計里，會擦出什么樣的火花？

    盡管，火鍋店裝修設(shè)計的智能化道路現(xiàn)在還只是一個開端，未來仍然有很長的路要走。但是，這說明餐飲企業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型和技術(shù)升級是必然趨勢。

    1.消費者體驗升級

    通過人工智能技術(shù)，把餐飲企業(yè)的排隊、訂餐、收銀系統(tǒng)整合，使這些場景信息化，讓顧客和餐廳形成一種實時互動。這樣可以節(jié)省消費者的排隊等候時間，從而優(yōu)化消費者的用餐體驗。當(dāng)前無論是國外還是國內(nèi)，都已經(jīng)出現(xiàn)“四無”智能餐廳，即無收銀員、無服務(wù)員、無廚師和無采購員。

    這些智能餐廳，大多采用人工智能技術(shù)來取代人力，那些不能用機器取代的則鼓勵消費者自主完成，能夠降低人工使用成本。餐廳里面設(shè)置了點餐機，消費者可以自主點餐，省去了等待服務(wù)員的時間；采用移動支付讓消費者自主結(jié)算付款，省去了收銀員的成本，顧客也節(jié)省了等待結(jié)賬的排隊時間；使用互聯(lián)網(wǎng)開發(fā)菜單、使用機器人語音叫號、使用移動網(wǎng)絡(luò)終端來替代服務(wù)員下單服務(wù)等。

    2.餐廳后臺數(shù)據(jù)分析和管理

    運用大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，將每個門店的消費者行為、每個門店的經(jīng)營成本和物流數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，還可以幫助餐飲企業(yè)解決營銷成本和優(yōu)化等問題。