1、店面的冷卻系統(tǒng)需要配置合理，讓每一個(gè)方位都有涼爽之意。北方的羊蝎子火鍋店則注意冬季的暖氣供應(yīng)。

    2、地板磚要求是防滑型的，地面標(biāo)識(shí)清晰，尤其是安全警示標(biāo)志。地板設(shè)計(jì)成無障礙式的，這樣在收拾臺(tái)桌的時(shí)候使用手推車，提高效率。

    3、廚房或者后臺(tái)應(yīng)該設(shè)置員工專用洗手間和更衣間，這樣可以有效區(qū)分工作區(qū)和就餐區(qū)，控制員工進(jìn)入就餐大廳，更不能出現(xiàn)員工和顧客擁擠在洗手間的現(xiàn)象。

    4、火鍋店的廚房應(yīng)當(dāng)能夠滿足客流量時(shí)候，人員的正常工作，能預(yù)留擴(kuò)大規(guī)模的地方，其次是通風(fēng)性能好，采光性強(qiáng)。

    5、火鍋店裝修色調(diào)一定要采用紅、黃、藍(lán)等暖色調(diào)。注意觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)重慶火鍋店或者四川火鍋店的主要裝修色調(diào)是紅色和黃色，只要暖色調(diào)才符合餐飲業(yè)發(fā)展的要求?；疱伡用说陝t按照總部要求裝修即可。

    6、火鍋店的裝修不一定要求奢華，畢竟大眾型火鍋店是主流，裝修的時(shí)候突出簡(jiǎn)單、大方、寬敞透亮為原則。

    7、整體環(huán)境輕松，滿足人們輕松視覺，火鍋?zhàn)陨砩俨涣擞蜔?，整個(gè)大廳一定要保持空氣流通，防止出門以后身上有油煙味。

    8、火鍋店的落臺(tái)(服務(wù)員的工作臺(tái))根據(jù)店面布置合理，至少滿足一個(gè)落臺(tái)服務(wù)4-5個(gè)餐桌;為了充分利用自身人力資源，保證顧客的就餐享受，可以把落臺(tái)服務(wù)的餐桌降到2-3桌。

    9、火鍋大廳家具布局合理，大廳以4人方桌為主，包間使用10人大桌;餐桌之間的空間有足夠空間讓客人移動(dòng)。