火鍋店設(shè)計的環(huán)境問題是如何去除余味，這個問題十分突出，主要表現(xiàn)在兩個方面：一是火鍋店大廳內(nèi)始終彌漫著得空氣不潔凈；二是就餐結(jié)束后，滿身都有火鍋味。針對這些問題在設(shè)計火鍋店時我們可以采取以下措施：如合理安排排煙管道空都應(yīng)設(shè)吸風(fēng)罩，保證燒烤時油煙不散播開來。火鍋店裝修時少用軟質(zhì)材料，減少空氣的浸入和滯留時間；墻、頂面造型盡整、少起伏變化，有利于空氣流通；火鍋店空間設(shè)計分割不宜太多、太小，這樣有利于空氣對流等。

    1、火鍋店裝修費用，100平方米火鍋餐廳裝修費用，廚房設(shè)備2萬元，前臺辦公設(shè)備2萬元，餐桌餐椅12000元，用品1萬元，廣告1萬元，裝修費8萬元，人工12000元，共計164000元。

    2、火鍋店裝修費用，200平方米火鍋餐廳裝修費用，廚房設(shè)備3萬元，前臺設(shè)備3萬元，餐桌餐椅18000元，用品1.5萬元，廣告1萬元，裝修費12萬元，人工2.5萬元，共計24.8萬元。

    3、火鍋店裝修費用，300平方米火鍋餐廳裝修費用，廚房設(shè)備4萬元，前臺設(shè)備4萬元，餐桌餐椅24000元，耗材2萬元，廣告1萬元，裝修費18萬元，人工3萬元，共344000元。

    4、火鍋店裝修費用，400平方米火鍋餐廳裝修費用，廚房設(shè)備5萬元，前臺設(shè)備4萬元，餐桌餐椅3萬元，用品家電2.5萬元，廣告宣傳1萬元，裝修費24萬元，人工3.5萬元，共計43萬元。