菜單是火鍋店面向市場提供的有關(guān)產(chǎn)品主題風(fēng)格、種類、品質(zhì)、價格水平等經(jīng)營行為和狀況綱目。因受限于一張紙，限制細(xì)節(jié)的同時，更需要簡潔明了的突出重點。

    火鍋店設(shè)計菜單需從藝術(shù)角度去考慮菜單的表達(dá)形式，如封面、色彩、字體等，重點注意保持風(fēng)格一致，有創(chuàng)意，再者印刷一定要精美。

    1.菜單布局

    一份雅致潔凈、內(nèi)涵豐富的餐單能間接“喚醒”食客的胃。

    設(shè)計一份菜單時，應(yīng)將特色菜品置于頂部或整張菜單的中心位置，強(qiáng)化此類具有代表性的菜品；接著，就是陪襯類或利潤類的菜品，完善此類菜品能提高食客的滿意度；最后，則為流量類菜品，餐廳可以通過開發(fā)此類菜品來吸引大量人群。

    2.分門別類切忌混淆

    菜單分類是很重要的一環(huán)，一些火鍋店將菜單簡單分為兩大類：葷類和素類，這樣的分類不夠明確具體，導(dǎo)致顧客在點菜上花費了過多的時間，為了節(jié)省顧客的點菜時間，從而提高火鍋店的翻臺率，建議將各種食材詳細(xì)地分類，比如菇類、海鮮類、豆制品類等等，讓顧客快速找到自己心儀的菜品，大大提高滿意度。

    3.色彩鮮明重點突出

    通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，顧客最討厭的是只有菜名堆砌的菜單，上面密密麻麻的文字令人頭疼，因此為了提高顧客的舒適度，建議在設(shè)計菜單時往其中加入火鍋店的標(biāo)志性元素，另外通過色彩的搭配以及合理的排版，消除顧客看菜單的乏倦感，有條件的話還可以加入生動的圖片，刺激顧客點菜的欲望。